Dal 1956 gli attori dei vari paesi membri dell'Unione Europea si sono incontrati per pubblicare le prime regole del commercio delle patate.
Oggi, le regole e le pratiche del commercio intereuropeo di patate (RUCIP) vengono regolarmente aggiornate dai membri del congresso EUROPATAT. Governano la stragrande maggioranza del commercio internazionale nel mercato.
Il commercio delle cipolle, il commercio è regolato da COFREUROP. Questa organizzazione identifica regole chiare per questo commercio e ha una giurisdizione arbitrale in grado di risolvere eventuali controversie.