С 1956 года участники различных стран-членов Европейского Союза встретились, чтобы опубликовать первые правила торговли картофелем.
Сегодня правила и практика внутриевропейской торговли картофелем (RUCIP) регулярно обновляются членами конгресса EUROPATAT. Они регулируют подавляющее большинство международной торговли на рынке.
Торговля луком регулируется COFREUROP. Эта организация устанавливает четкие правила для этой торговли и имеет арбитражную юрисдикцию, способную разрешать любые споры.