Ab 1956 trafen sich die Akteure der verschiedenen Mitgliedsländer der Europäischen Union, um die ersten Regeln des Kartoffelhandels zu veröffentlichen.
Heute werden die Regeln und Praktiken des intereuropäischen Kartoffelhandels (RUCIP) von den Mitgliedern des EUROPATAT-Kongresses regelmäßig aktualisiert. Sie regeln die überwiegende Mehrheit des internationalen Handels auf dem Markt.
Für den Zwiebelhandel wird der Handel von COFREUROP reguliert. Diese Organisation legt klare Regeln für diesen Handel fest und verfügt über eine Schiedsgerichtsbarkeit, die in der Lage ist, Streitigkeiten beizulegen.